La Ganadería Regenerativa: Caso del Estudio en el Noreste de México, es la conferencia que ofreció el Dr. Perpetuo Álvarez Vázquez como parte del ciclo de conferencias que ofrecen investigadores de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro en el marco del AGROFEST Coahuila 2025Tierra de Contrastes, Festival Agropecuario Industrial y Comercial.
El Dr. Martín Cadena Zapata, Director de Comunicación a nombre del rector Dr. Alberto Flores Olivas, dio la bienvenida a los asistentes al Ciclo celebrado en el auditorio Ing. Carlos E. Martínez, donde mencionó que en este ciclo, maestros investigadores presentan los resultados de las investigaciones que han realizado y que ya han presentado en las comunidades vulnerables como parte de la tarea de vinculación con la sociedad.
Además resaltó que esta actividad, se realiza en coordinación con los egresados de la UAAAN representados por el Ing. Carlos Salazar, Presidente de la Asociación Región Sureste que estuvo presente en la ceremonia.
El doctor Perpetuo Álvarez Vázquez es profesor investigador del departamento de Recursos Naturales de la Universidad con doctorado en producción de forrajes en la línea de investigación de Análisis de Crecimiento.
En su plática presentó el panorama de la ganadería regenerativa que es una forma de hacer una ganadería más sustentable, más amigable con el ambiente.
Su plática destacó que ahora como se ha manejado laganadería no ha prosperado, no ha dado los resultados que esperamos dado que se ha perdido diversidad vegetal tanto animal y no se está obteniendo el producto de calidad que requerimos.
“La ganadería regenerativa es una técnica de pastoreo en la cual nosotros utilizamos grandes cargas de animal en pequeñas áreas que perturba el suelo y que ahí se expresan especies que se han perdido por la ganadería convencional; de esta manera, aprovechamos mejor el terreno, sacamos el producto animal, la carne en proteína animal para alimentar a la población que día a día van en incremento”, señaló en su intervención.
El Dr. Víctor Manuel Jerónimo Antonio, maestro investigador del Departamento de Economía Agrícola de la UAAAN, en su charla “Factores que determinan los patrones del consumo de alimentos” como parte del ciclo de conferencias AGROFEST 2025 en la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro.
Se dio a conocer entre otros interesantes datos que en Coahuila básicamente hay un aumento en el uso de alimentos ya listos para consumirse; ha aumentado la población que por la necesidad de su trabajo, consume mucho gorditas, tacos, alimentos ya listos para consumirse y los alimentos sobre todo que se ofrecen fuera de casa; las condiciones en las que se vive actualmente han regido ese cambio de comportamiento.
“Por otra parte, es interesante ver cómo ha disminuido el consumo de verduras y es algo de preocupación desde mi punto de vista, porque es una masa muy grande que ha cambiado su comportamiento alimenticio de una alimentación sana y ahora llama mucho la atención el alto consumo de bebidas azucaradas, los refrescos, la cervecita”, indicó.
En su charla, el doctor Víctor Manuel Jerónimo Antonio presentó los determinantes de los patrones de consumo alimentario básicamente; centró su investigación en variables de tipo sociodemográfico, económico, aunque aceptó hay una infinidad de factores que influyen en lo que consumimos, en lo que bebemos pero de acuerdo al perfil como economistas centró su ponencia en algunas variables de tipo social, sociodemográfico y económico.
Explicó que desarrolló su trabajo para el caso de los hogares de Coahuila, primero presentó qué es lo que se come en los hogares de Coahuila y cómo ha cambiado su patrón de consumo y finalmente expuso como el ingreso, las características del hogar y otras variables, han influenciado ese cambio.
Resaltó también la utilidad que tiene este tipo de trabajos ya que pueden servir para el diseño de políticas públicas alimentarias, de Salud Pública y para el emprendimiento de los negocios, para identificar la tendencia de lo que se está consumiendo, de lo que se está viviendo o qué estamos consumiendo más, que tipo de productos para de dar oportunidad de emprendimiento a los agro negocios y datos así como qué es lo que caracteriza la alimentación de los pobladores de la región que permita el desarrollo de empresas, negocios, pero sobre todo de políticas públicas alimentarias.
El maestro investigador del a UAAAN, Dr. Gabriel Gallegos Morales, participó en el ciclo de conferencias AGROFESTE 2025 con su ponencia Bioinsumos microbianos para la producción agrícola sostenible” que básicamente es usar bacterias hongos, virus, nematodos, protozoarios para mejorar la calidad de los suelos, mejorar la fertilidad de los suelos y controlar las plagas y enfermedades que comúnmente suceden en los cultivos.
Indicó que esta es una manera natural de mejorar la calidad de los suelos utilizando microorganismos benéficos, microorganismos que comúnmente ocurren en los campos de cultivo infectandos, donde están infectando insectos u otros organismos.
En su charla, también dio a conocer algunos de los microorganismos que nos pueden ayudar a mejorar la fertilidad del suelo; particularmente hablo de aquellos organismos fijadores de nitrógeno, soldadores de fosfato, de calcio, e indicó que es mucho de lo que adolecen hoy en día los problemas de suelo en la agricultura.
Resaltó: “estos organismos han desaparecido y ahora tratamos de reincorporarlos nuevamente”; básicamente, enfocó la conferencia en tres conceptos, tres cosas que estos grupos de microorganismos nos pueden apoyar: uno, en hacer antagonismo, inhibir a otros que no crezcan particularmente; otro, es el uso de microorganismos como patógenos de insectos para controlar las plagas o el otro, es el uso de los bio fertilizantes, microorganismos para fertilizar, para ayudar a la planta a desarrollarse y crecer naturalmente.
El Dr. Gallegos explicó es una tecnología que tiene ya muchos años de poder de usarse; pero desafortunadamente no se ha explotado para poder crecer más, utilizarse de manera industrial. “En el país, hay algunas plantas, todavía son muy contadas y no son suficientes; la mayor parte de los negocios de plantas para producir los microorganismos, son pequeños, son artesanales, por lo hace falta todavía en ese sentido el desarrollo tecnológico que permita producir volúmenes que comercialmente sean atractivos para dedicarse al mercado de los organismos para uso agrícola”, comentándoles a los presentes que es un nicho para explotar en grandes proporciones, el cual es económico y muy exitoso.